elementum fortissimo |
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Mitten im Herzen des Wellness-HotelsHier laufen die vielfältigen Fäden der Hotellerie zusammen:> im ruhigen Kaminrestaurant „Jakob-Friedrich“ oder > im etwas belebteren und lichtdurchfluteten Panoramarestaurant „Anne-Marie“. Ein ganz besonderer Schwerpunkt sind die Menüs für unsere Hotelgäste: engagiert, kreativ und professionell gekocht - mit frischem auf unserem Grund und Boden entspringenden Quellwasser „ailq“ jeden Tag ein anderes Motto: umrahmt mit den passenden Beilagen, frischen Gemüsen und den entsprechenden Vorspeisen, Suppen, Salaten und Desserts sorgen wir für ein tägliches Erlebnis, das wir für Sie aus unten aufgeführten Beispielen zusammenstellen: einmal regionale Küche: Wildschwein-Maultäschle im Safranteigmantel - Steinpilzgratin Rinderroulade in Burgundersauce - Schwarzwälder Sauerbraten - Murgtäler Gulasch - Kalbstafelspitz Apfelpfannkuchen - Erdbeerbeignets - Rottannenhonigparfait - Quarkmousse einmal französische Küche: Roquefort-Tatar - Carpaccio vom Thunfischfilet - Terrine von der Gänseleber - Gambas auf Marktsalaten Lammrücken présalé in Thymiankruste - Entenbrust auf Cassis-Sauce - Tournedos vom Angus-Rind - Pot au feu mit gebratenem Kalbsfilet - Perlhuhnbrüstchen in Vinaigrette Crème Brûlée - Karamelcrème - Variationen von Mousse au chocolat das andere Mal italienische Küche: Vitello tonato - Caprese mit Büffelmozarella - Terrine von marinierten Fischen und Gemüsen Saltim Bocca - Piccata Milanaise - Osso bucco Mascarpone-Crème - Maracuja-Panna Cotta - Tiramisu schwerpunktmässig servieren wir Ihnen natürlich unsere beliebten Wild- und Fischkreationen: ob Rehmedaillons, Hirschkalbsbraten, Hirschkalbsmedaillon in Schokoladenkruste, Wildschweinfiletspitzen oder gar Elchragout, Lachs-Carpaccio, Zanderroulade, frisch geräuchertes Forellenfilet, Seezungenfilet in Mie de pain, Steinbutt in Gemüsesud, Lengfischfilet, Kabeljau-Loins, Knurrhahnfilet Aus diesem Repertoire stellen wir Ihnen Menüs zusammen. Bei uns haben Sie die Zeit, um aus der Notwendigkeit des Essens einen besonderen Genuss zu erleben. Bleibt Ihnen nur noch die Mühe, unter der Vielzahl der Weine zu entscheiden. |
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